Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Carlos Raposo har gjort det igen. Med 2. årgang af sine fire vine i brandet World Wild Wines.

Carlos (se ham præsentere sit projekt ved at klikke på det lille billede af ham), på blot 38 år, har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !

Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.

I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine, der også kan fås hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World Wild Wines. Og nu har han sendt anden årgang af de fire vine på markedet, og vi kan godt love at hans mange fans ikke bliver skuffede.

Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.

Vinen

Vinen er lavet dels af field blends, dels af druer fra monovarietale marker fra stokke på mellem 30 og 60 år i Senhorim subregionen. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter og er udvalgt af Carlos selv. Han anslår at 50% af druerne er Encruzado, men ved i øvrigt ikke præcist hvor mange sorter der er i vinen. Derudover ved vi at der er Bical og Malvasia Fina.

Druerne er manuelt høstede og transporteret til vineriet i 15 kg-kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring. Druerne blev presset nænsomt, og mosten fik lov til at dryppe fra skallerne over de næste 24 timer. Vinen gærede på rustfrit stål inden den blev lagret 11 måneder på brugte franske egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvor også den delvise malolaktiske gæring har fundet sted.

Vinen er utroligt harmonisk og balanceret. Der er en yndig mineralsk (sten) og blomstret note i næsen (appelsinblomster), der med lidt tid i glasset glider over i en let røget karakter. Den opleves som meget cremet men samtidigt ren og præcis og med en levende men dog lidt cremet lethed i munden, hvor smagen er præget af hvide blomster og et strejf af tørrede frugter. Eftersmagen er lang og har det saltagtige præg, som vi efterhånden har lært at kende som et Carlos Raposo kendetegn i hvide vine fra Dão. 

Drik den til østers, ovnbagt fisk, kylling og andet lyst kød.  Den kan også nydes til vegetariske eller osteretter med pasta eller nudler. Prøv vinen med en ovnbagt helleflynder med ris pilaff og en sovs på fiskebouillon og hvidvin. Gerne med en let salat på spinatblade, rød peber og pinjekerner.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne rødvin er en af fire vine i Carlos Raposos nye projekt (ultimo 2020) som han kalder World Wide Wines (WWW).

Carlos (se ham præsentere sin vin ved at klikke på det lille billede af ham),har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !

Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.

I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine der også kan får hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World Wild Wines. Det er store vine alle fire, men i en prisklasse hvor det er lidt nemmere at være med.

Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.

Vinen

Vinen er lavet dels på field blends, dels på druer fra monovarietale marker. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter, stokkene er mellem 60 og 100 år gamle og markerne er udvalgt af Carlos selv. Så vinen repræsenterer et rigt udvalg af druesorter fra hele Dão-regionen såsom Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen og mange andre.

Druerne er manuelt høstede og præ-selekterede under høsten, hvorefter de er transporteret til vineriet i 15 kg kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring, og ved vineriets indgang blev druerne sorteret endnu en gang . Kun perfekte drueklaser blev transporteret ved tyngekraft til cementtankene fra 1962, hvor den alkoholiske gæring fandt sted på naturgær. Derefter blev en del af vinen lagret i 20 måneder på fransk egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvorimod resten, efter at skallerne blev fjernet, fik lov til at lagre videre på cement og gennemgå malolaktisk fermentering. 24 måneder efter blev de enkelte fade der skulle indgå i den røde Definido prøvesmagt og udvalgt. 

Vinen er rubinrød og fremstår elegant med typisk Dão-karakter, eftersom den er Jaen-domineret.
Aromaprofilen er intens, kompleks og seriøs. Druematerialet bidrager med mineralske og florale noter foruden skovbær og fadet afrunder med kakao. Meget fin mundfylde.
Over tid udvikler vinen sig i glasset og afdækker smagslag efter -lag, uden at blive pompøs, med spændingen bevaret, i en vin der afspejler de gamle stokkes intensitet og smagsdybde. Strukturen er tydelig med silkebløde fintpolerede tanniner der ligesom lægger sig helt tilbage i munden på en meget behagelig måde.
Selvom vinen er ung, viser den imponerende balance og præcision.
Eftersmagen er virkeligt fin og forførende lang.
En vin der vil ældes med ynde.

Drik den til råvildt, agerhøne, saftige simregryder, traditionel portugisisk ovnbagt ande-ris eller som vi gjorde: Rødvinsmarinerede spareribs med rosmarin-ris. Vinen harmonerer med endog meget komplekse retter og i det vegetariske regi spiller den fint op til svampebaserede retter og trøfler.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Dette er en af fire vine i Carlos Raposos nye projekt (ultimo 2022) som han kalder World Wide Wines (WWW).

Carlo (se ham præsentere sin vin ved at klikke på det lille billede af ham), har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !

Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.

I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine der også kan får hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World Wild Wines. Det er store vine alle fire, men i en prisklasse hvor det er lidt nemmere at være med.

Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.

Vinen

Hvidvinen er lavet dels på field blends, dels på druer fra monovarietale marker. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter, stokkene er mellem 60 og 100 år gamle og markerne er udvalgt af Carlos selv. Så vinen repræsenterer et rigt udvalg af druesorter fra hele Dão-regionen såsom Encruzado, Malvasia Fina, Uva Cão, Rabo de ovelha og mange andre.

Druerne er manuelt høstede og transporteret til vineriet i 15 kg kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring. Druerne blev presset nænsomt og mosten fik lov til at dryppe fra skallerne over de næste 24 timer. Vinen gærede på brugte franske egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvor den også lå sur lie, med jævnlig bâtonnage.

Vinen fremstår fint citrusfarvet og har stor mundfylde og opfattes på samme tid lækkert cremet. I næsen har den i starten noter af hvide blomster, stenfrugt og havluft, men når den får lidt luft og lidt højere temperatur er det frugten der tager over. Og så har den den vanvittige præcision, som kendetegner stort vinmageri.
Vinen er levende og har en en overraskende krydret note, som jeg aldrig har oplevet i en hvidvin. Eftersmagen er meget lang, med noter af både salt og røg. En virkelig flot vin - der kan lidt af hver. Da vi smagte den første gang var det f.eks. til en chouriço - det er der ikke mange hvidvine der klarer ! 

Drik den til ovnbagt fisk, skaldyr, eller portugisisk skaldyrs-ris. Eller til cremede hvide oste. Den kan også nydes til vegetariske retter på majroer, søde kartofler og beder. Vi synes du skal lave en grillet pigvar med grønne asparges og ovnstegte søde kartofler til. Det bliver en dejlig aften!

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne rødvin er en af fire vine i Carlos Raposos nye projekt (ultimo 2020) som han kalder World Wide Wines (WWW).
Der er produceret i alt 4.489 flasker af den røde Ideal 2018.

Carlos (se ham præsentere sit projekt ved at klikke på det lille billede af ham), på blot 36 år, har siden sin ungdom arbejdet stålfast og sikkert frem imod at blive en af Portugals dygtigste unge vinmagere. Som blot 16-årig startede han på den eneste ønologi-kostskole i Bairrada. Efter endt studentereksamen i ønologi tog han som blot 20 årig til Frankrig (uden at kunne et ord fransk) for at studere vin i Bordeaux og Bourgogne. Det blev til en Bachelor i vitikultur fra universitetet i Bourgogne og en kandidatgrad i ønologi fra universitetet i Bordeaux - begge dele taget på fransk !

Efter at have lavet vin i Bordeaux, Bourgogne og Napa Valley, vender Carlos i 2011 hjem til Portugal, hvor han bliver ansat hos Dirk Niepoort. Han får hurtigt ansvaret for al produktion på gården Quinta de Nápoles i Dourodalen, og avancerer derfra til rollen som Head Winemaker i Niepoort-koncernen. Carlos har haft ansvaret for store vine som Batuta, Robusta og Redoma i Niepoorts portefølje, foruden en række af de projekter Dirk Niepoort har kastet sig over i løbet af 10'erne.

I 2018 forlod Carlos Niepoort for at vende hjem til Dão. I fødebyen Nelas etablerede han sig i onklens nedlagte vineri, hvor han startede projektet Vinhos Imperfeitos. Et projekt der i december 2019 barslede med tre hvidvine: 3 Pontos, D&V code og Imperfeito. Vinene opnåede hurtigt stor berømmelse i Portugal, og fik fremragende karakterer fra internationale og nationale vinanmeldere. De tre vine, der også kan fås hos Vinho, er helt i en klasse for sig. Der er tale om virkeligt virtuøst vinmageri. Men sådan noget smitter også af på prisen, og derfor besluttede Carlos i 2020 at frigive fire nye vine under brandet World wild wines. Det er store vine alle fire, men i en prisklasse hvor det er lidt nemmere at være med.

Det er ikke urimeligt at påstå, at Carlos er besat af kvalitet. Han er ikke bange for at forlange det bedste. Det stod klart da han lancerede Vinhos Imperfeitos (uperfekte vine). Men mange af de krav han stillede til leverandørerne for at få lov til at være med i det (u)perfekte projekt går igen i World Wild Wines. Således er der gennemført menneskelig kontrol af samtlige propper der er anvendt i projektet, så risikoen for at få en vin med prop skulle være minimal.

Vinen

Vinen er lavet overvejende af druer fra monovarietale marker fra stokke på mellem 30 og 60 år fra Senhorim-subregionen. Alle de bidragende marker er ejet af de facto økologiske producenter og er udvalgt af Carlos selv. De typiske Dão-druer som Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro og Jaen er alle repræsenteret.

Druerne er manuelt høstede og transporteret til vineriet i 15 kg-kasser for at give dem optimal beskyttelse mod ukontrolleret gæring. Vinen gærede på temperaturkontrolleret rustfrit stål i 6 uger inden den malolaktiske fermentering fandt sted på brugte franske egetræsfade fra Puligny-Montrachet, hvor vinen lagrede i yderligere 18 måneder. Herefter blev fadene der skulle blendes til Ideal udvalgt ved prøvesmagning.

Vinen fremstår med en smuk rubinrød farve i glasset.
Friske vilde kirsebær og skovhindbær, sort peber, våde sten og let røg. Man fornemmer dominans af Touriga Nacional men field blend-komponenten understøtter den samlede oplevelse af koncentration og kompleksitet.
I munden føles den overdådigt fyldig, uendeligt blød og levende med perfekt integrerede tanniner. Strukturen er tydelig men meget let.
Lang og meget behagelig eftersmag. 

Drik den til rødt kød med pebersovs, det er nok min favorit til en voldsom côte de boeuf. Retter på rodfrugter eller bælgfrugter, som f.eks. en velkrydret dhal eller bønnegryder som feijoada. Osteretter.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Denne skønne rødvin bliver til af de bedste klaser af de håndplukkede druer fra sorterne Touriga Nacional og Syrah fra Quinta do Pinto. Disse to sorter er gårdens stjerner blandt de røde druer. Selvom Syrah er en importeret drue i Portugal, er den temmeligt udbredt i det sydlige Portugal, og er derfor ikke en sjælden gæst i hverken Lissabon- eller Alentejo-regionerne.

Vinen fremstår elegant med en intens aroma og et virkeligt godt gemme-potentiale.

Vinen har farve henad granatæbler og dufter blandt andet af lakrids med florale noter fra Touriga Nacional. Vinen er fløjsblød og cremet i munden. Den har smukke veltæmmede tanniner og smagsnoter af røde frugter, lakrids og chokolade. Vinen har en smuk og lang afslutning, med en meget velafbalanceret syre.

Vinen er en elegant ledsager til retter med en vis gastronomisk kompleksitet og smagsfylde. Prøv den f.eks. til pebermarineret rådyrmørbrad med sovs på madagascar-peber, vildtfond og fløde, hasselbackkartofler og rodfrugter.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Quinta do Pinto

Se også Bjarne Mouridsens fine anmeldelse her: 91/100 point

Denne rødvin er lavet på et blend af de traditionelle portugisiske druesorter Touriga Nacional, Tinta Roriz og Tinta Miúda, tilsat to franske, Cabernet Sauvignon og Syrah.

Vinen er elegant trods tydelige tanniner, dybe mørke skovbær, primært solbær og brombær, men samtidigt et strejf af after eight, kunne man fristes man til at sige. Der er nemlig noter af både mint og mørk chokolade.

Det er en intenst smagende vin, der vil være en god ledsager til rødt kød, såvel som vildt - eller til modne oste.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Quinta do Pinto

Se også Bjarne Mouridsens anmeldelse her: 90/100 point

Vinhuset

Denne økologiske producerede rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca.
Druerne er fodtrådt i de traditionelle lagares, åbne sten-gæringskar, hvor samgæringen fandt sted udelukkende med naturgær. 16 måneders lagring på 140-liters amfora, hvorefter vinen har lagret yderligere 12 måneder på flaske. 
I forhold til traditionen er der et par markante afvigelser: Dels amforaens størrelse (de plejer at være meget mindre) og dels fodtrædningen.
Endeligt, efter gæring, bliver vinen forseglet med olivenolie.

Vinen fremstår dybt rød i glasset. Der er en tung duft af en blanding af noget balsamisk, tørrede røde og mørke frugter på en baggrund af grafit-duftende mineralitet. Munden er velpoleret, intens og fløjsblød. Elegant ren frugt i midtermunden. Moderate, fintpudsede og modne tanniner støtter op om den mørke frugt og syren, der til en start opleves blød, kommer til sin ret mod slutningen. Stor og lang eftersmag.

Drik den til store stege på de bedre udskæringer af velhængt okse- eller kalvekød.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca.
Druerne er fodtrådt i de traditionelle lagares, åbne sten-gæringskar, hvor samgæringen fandt sted udelukkende med naturgær. 16 måneders lagring på 140-liters amfora, hvorefter vinen har lagret yderligere 12 måneder på flaske. 
I forhold til traditionen er der et par markante afvigelser: Dels amforaens størrelse (de plejer at være meget mindre) og dels fodtrædningen.
Endeligt, efter gæring, bliver vinen forseglet med olivenolie.

Vinen fremstår dybt rød i glasset. Der er en tung duft af en blanding af noget balsamisk, tørrede røde og mørke frugter på en baggrund af grafit-duftende mineralitet. Munden er velpoleret, intens og fløjsblød. Elegant ren frugt i midtermunden. Moderate, fintpudsede og modne tanniner støtter op om den mørke frugt og syren, der til en start opleves blød, kommer til sin ret mod slutningen. Stor og lang eftersmag.

Drik den til store stege på de bedre udskæringer af velhængt okse- eller kalvekød.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede og veganske hvidvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Verdelho, Viosinho og Alvarinho.
Druerne er afstilkede og presset let, hvorefter de er fodtrådt i sten-gæringskar, lagares, med alle stilkene og gæring med naturgær. Herefter har vinen lagret 9 måneder på amfora.

Vinen fremstår gylden i glasset. Der er en diskret duft af flint, kalk og våd klippe. Munden er velstruktureret, frisk og mineralsk med en let oxideret tone. Tydelig syre der understøtter den salte struktur.

Drik den til lettere, gerne røgede, kødretter, hvide oste eller til bønneretter.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz,men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord.

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet.
 

Om amfora-vin

Amforavin fremstilles, groft sagt, ved at man smider hele drueklaser med stilke ned i store lerkrukker. Så venter man et par uger, hvor man omrører et par gange om dagen. Der tilsættes ikke noget, ingen mælkesyrebakterier, ingen svovl, ingenting. Drueskallerne og -stilkene synker til bunds efter endt gæring og malolaktisk fermentering og der får de lov til at blive, både i de røde og hvide vine, og medvirker til at konservere vinen naturligt.

Der er ikke låg på amforaen, men man lægger som regel et tyndt osteklæde over krukkens munding (i gamle dage hældte man olivenolie over vinen), for at forhindre oxidering. Tapningen foregår ved at man åbner for en lavtsiddende hane, hvorefter vinen løber gennem skaller og stilke der naturligt filtrerer vinen. Herefter bliver den filtrerede vin flasket og der bliver tilsat en smule sulfit, men den lange skalkontakt betyder at der er behov for betydeligt mindre sulfit end ved konventionelt fremstillet vin.

Den praktisk taget ikke-eksisterende menneskelige indblanding betyder at man får en ekstremt "ufiltreret" oplevelse af druens og terroirets karakter, og at årgangsvariation afspejles i ualmindelig grad og at hver enkelt amfora er unik. Så hvis du synes at naturvin er lige lovligt funky, men gerne vil have en mere naturlig vin med et renere, friskere udtryk, så kan det være at det er amfora-vin, du skal prøve. På smagssiden får du alle fordelene ved fadlagring, som afrundede tanniner, større smagsfylde og -kompleksitet, og nogle gange både nøddeagtige og oxiderede noter, samtidig med at du bibeholder mange af de frugtige og blomstrede aromaer der ellers kendetegner stållagrede vin. Og så synes jeg at amforaen giver en aromaen helt særlig vegetal note, der gør at den ofte står fantastisk til tykke bladgrøntsager eller grønne oliven ! Eller, som her ovenfor, sad Fresh fra Amphora 2020 lige i skabet til havkat omrullet med kålrabi og serveret med friske grønne ærter og sukkerærter!

Da Rocim lancerede deres første amforavin, blev de kaldt gale. Men de har holdt ved og har med tiden bevæget sig mod mindre og mindre fadpåvirkning, ældre og ældre amforaer, samtidig med at de har lært at stole mere og mere på deres instinkter. I dag afholder de en årlig Amphora Wine day, hvor der bliver smagt på amforaerne med amfora-entusiastiske gæster fra hele verden, i 2022 lørdag d. 12. november.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Moreto, Tinta grossa, Trincadeira og Aragonez.
Druerne, som beskrevet i afsnittet om amforavin ovenfor, smidt i en lerkrukke med stilke og skaller. Gæringen er foregået uden nogen form for temperaturkontrol, uden tilsætning af gær eller andet til korrigering af mosten. 4 måneders skalkontakt, hvorefter vinen har lagret yderligere 3 måneder på flaske. Der kan forekomme bundfald, da vinen ikke er stabiliseret før flaskning.
Vinen fremstår klar og levende i glasset. Der er duft af sorte kirsebær, hindbær, maquis-urter og en urtet lavendelnote. Munden er cremet med friske noter af bergamotteskal og lidt salt, foruden og struktur fra de lette tanniner. Lang frisk mineralsk eftersmag.

Drik den til italiensk antipasti med frisk timian og tomat.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede hvidvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz,men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord.

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet.
 

Om amfora-vin

Amforavin fremstilles, groft sagt, ved at man smider hele drueklaser med stilke ned i store lerkrukker. Så venter man et par uger, hvor man omrører et par gange om dagen. Der tilsættes ikke noget, ingen mælkesyrebakterier, ingen svovl, ingenting. Drueskallerne og -stilkene synker til bunds efter endt gæring og malolaktisk fermentering og der får de lov til at blive, både i de røde og hvide vine, og medvirker til at konservere vinen naturligt.

Der er ikke låg på amforaen, men man lægger som regel et tyndt osteklæde over krukkens munding (i gamle dage hældte man olivenolie over vinen), for at forhindre oxidering. Tapningen foregår ved at man åbner for en lavtsiddende hane, hvorefter vinen løber gennem skaller og stilke der naturligt filtrerer vinen. Herefter bliver den filtrerede vin flasket og der bliver tilsat en smule sulfit, men den lange skalkontakt betyder at der er behov for betydeligt mindre sulfit end ved konventionelt fremstillet vin.

Den praktisk taget ikke-eksisterende menneskelige indblanding betyder at man får en ekstremt "ufiltreret" oplevelse af druens og terroirets karakter, og at årgangsvariation afspejles i ualmindelig grad og at hver enkelt amfora er unik. Så hvis du synes at naturvin er lige lovligt funky, men gerne vil have en mere naturlig vin med et renere, friskere udtryk, så kan det være at det er amfora-vin, du skal prøve. På smagssiden får du alle fordelene ved fadlagring, som afrundede tanniner, større smagsfylde og -kompleksitet, og nogle gange både nøddeagtige og oxiderede noter, samtidig med at du bibeholder mange af de frugtige og blomstrede aromaer der ellers kendetegner stållagrede vin. Og så synes jeg at amforaen giver en aromaen helt særlig vegetal note, der gør at den ofte står fantastisk til tykke bladgrøntsager eller grønne oliven ! Eller, som i januar i Porto, sad Fresh fra Amphora 2020 lige i skabet til havkat omrullet med kålrabi og serveret med friske grønne ærter og sukkerærter!

Da Rocim lancerede deres første amforavin, blev de kaldt gale. Men de har holdt ved og har med tiden bevæget sig mod mindre og mindre fadpåvirkning, ældre og ældre amforaer, samtidig med at de har lært at stole mere og mere på deres instinkter. I dag afholder de en årlig Amphora Wine day, hvor der bliver smagt på amforaerne med amfora-entusiastiske gæster fra hele verden, i 2022 lørdag d. 12. november.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha og Manteúdo.
Druerne er, som beskrevet i afsnittet om amforavin ovenfor, smidt i en lerkrukke med stilke og skaller. Gæringen er foregået uden nogen form for temperaturkontrol, uden tilsætning af gær eller andet til korrigering af mosten. 4 måneders skalkontakt, hvorefter vinen har lagret yderligere 3 måneder på flaske. Der kan forekomme bundfald, da vinen ikke er stabiliseret før flaskning.
Vinen fremstår gylden i glasset med pæn fylde. Der er friske noter af lidt urter, røg og en vegetal note fra skalkontakten. Tomatstilk, grapefrugt, nødder. Mundfylde og diskret, men præsent, hvide frugter, tanninstruktur. Lidt saltvandsfornemmelse og en lang, mineralsk eftersmag.

Drik den til letlagret gedeost eller til god tørret skinke.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede hvidvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Om amfora-vin

Amforavin fremstilles, groft sagt, ved at man smider hele drueklaser med stilke ned i store lerkrukker. Så venter man et par uger, hvor man omrører et par gange om dagen. Der tilsættes ikke noget, ingen mælkesyrebakterier, ingen svovl, ingenting. Drueskallerne og -stilkene synker til bunds efter endt gæring og malolaktisk fermentering og der får de lov til at blive, både i de røde og hvide vine, og medvirker til at konservere vinen naturligt.

Der er ikke låg på amforaen, men man lægger som regel et tyndt osteklæde over krukkens munding (i gamle dage hældte man olivenolie over vinen), for at forhindre oxidering. Tapningen foregår ved at man åbner for en lavtsiddende hane, hvorefter vinen løber gennem skaller og stilke der naturligt filtrerer vinen. Herefter bliver den filtrerede vin flasket og der bliver tilsat en smule sulfit, men den lange skalkontakt betyder at der er behov for betydeligt mindre sulfit end ved konventionelt fremstillet vin.

Den praktisk taget ikke-eksisterende menneskelige indblanding betyder at man får en ekstremt "ufiltreret" oplevelse af druens og terroirets karakter, og at årgangsvariation afspejles i ualmindelig grad og at hver enkelt amfora er unik. Så hvis du synes at naturvin er lige lovligt funky, men gerne vil have en mere naturlig vin med et renere, friskere udtryk, så kan det være at det er amfora-vin, du skal prøve. På smagssiden får du alle fordelene ved fadlagring, som afrundede tanniner, større smagsfylde og -kompleksitet, og nogle gange både nøddeagtige og oxiderede noter, samtidig med at du bibeholder mange af de frugtige og blomstrede aromaer der ellers kendetegner stållagrede vin. Og så synes jeg at amforaen giver en aromaen helt særlig vegetal note, der gør at den ofte står fantastisk til tykke bladgrøntsager eller grønne oliven ! Eller, som jeg prøvede det i januar, sad Fresh fra Amphora 2020 lige i skabet til havkat omrullet med kålrabi og serveret med friske grønne ærter og sukkerærter!

Da Rocim lancerede deres første amforavin, blev de kaldt gale. Men de har holdt ved og har med tiden bevæget sig mod mindre og mindre fadpåvirkning, ældre og ældre amforaer, samtidig med at de har lært at stole mere og mere på deres instinkter. I dag afholder de en årlig Amphora Wine day, hvor der bliver smagt på amforaerne med amfora-entusiastiske gæster fra hele verden, i 2022 lørdag d. 12. november.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Perrum, Rabo de Ovelha og Manteúdo.
De hele drueklaser er hældt på amforaer uden temperaturkontrol. Gæringen foregik med naturgær uden klaring, filtrering eller anden form for korrektion af mosten. Herefter har vinen lagret 2 måneder på amfora med skalkontakt.

Vinen fremstår gylden i glasset. Der er en mineralsk og alligevel floral duft. Forfriskende syre og saftig smag.

Drik den til lettere grøntsagsretter, f.eks. med champignon.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede hvidvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Om amfora-vin

Amforavin fremstilles, groft sagt, ved at man smider hele drueklaser med stilke ned i store lerkrukker. Så venter man et par uger, hvor man omrører et par gange om dagen. Der tilsættes ikke noget, ingen mælkesyrebakterier, ingen svovl, ingenting. Drueskallerne og -stilkene synker til bunds efter endt gæring og malolaktisk fermentering og der får de lov til at blive, både i de røde og hvide vine, og medvirker til at konservere vinen naturligt.

Der er ikke låg på amforaen, men man lægger som regel et tyndt osteklæde over krukkens munding (i gamle dage hældte man olivenolie over vinen), for at forhindre oxidering. Tapningen foregår ved at man åbner for en lavtsiddende hane, hvorefter vinen løber gennem skaller og stilke der naturligt filtrerer vinen. Herefter bliver den filtrerede vin flasket og der bliver tilsat en smule sulfit, men den lange skalkontakt betyder at der er behov for betydeligt mindre sulfit end ved konventionelt fremstillet vin.

Den praktisk taget ikke-eksisterende menneskelige indblanding betyder at man får en ekstremt "ufiltreret" oplevelse af druens og terroirets karakter, og at årgangsvariation afspejles i ualmindelig grad og at hver enkelt amfora er unik. Så hvis du synes at naturvin er lige lovligt funky, men gerne vil have en mere naturlig vin med et renere, friskere udtryk, så kan det være at det er amfora-vin, du skal prøve. På smagssiden får du alle fordelene ved fadlagring, som afrundede tanniner, større smagsfylde og -kompleksitet, og nogle gange både nøddeagtige og oxiderede noter, samtidig med at du bibeholder mange af de frugtige og blomstrede aromaer der ellers kendetegner stållagrede vin. Og så synes jeg at amforaen giver en aromaen helt særlig vegetal note, der gør at den ofte står fantastisk til tykke bladgrøntsager eller grønne oliven ! Eller, som jeg prøvede det i januar, sad Fresh fra Amphora 2020 lige i skabet til havkat omrullet med kålrabi og serveret med friske grønne ærter og sukkerærter!

Da Rocim lancerede deres første amforavin, blev de kaldt gale. Men de har holdt ved og har med tiden bevæget sig mod mindre og mindre fadpåvirkning, ældre og ældre amforaer, samtidig med at de har lært at stole mere og mere på deres instinkter. I dag afholder de en årlig Amphora Wine day, hvor der bliver smagt på amforaerne med amfora-entusiastiske gæster fra hele verden, i 2022 lørdag d. 12. november.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Perrum, Rabo de Ovelha og Manteúdo.
De hele drueklaser er hældt på amforaer uden temperaturkontrol. Gæringen foregik med naturgær uden klaring, filtrering eller anden form for korrektion af mosten. Herefter har vinen lagret 2 måneder på amfora med skalkontakt.

Vinen fremstår gylden i glasset. Der er en mineralsk og alligevel floral duft. Forfriskende syre og saftig smag.

Drik den til lettere grøntsagsretter, f.eks. med champignon.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Vinen

Vinen er lavet på økologiske druer af sorten Alicante Bouschet. 
Klaserne blev afstilket og presset let før gæringen på cement-tank. Herefter har vinen lagret yderligere 9 måneder på cement-tank.

Vinen fremstår dybt rubinrød i glasset. Næsen har noter af eukalyptus. I munden er der struktur, intensitet og syre i en meget frisk og spændstig blanding, der vil udvikle sig godt ved flaskelagring.

Drik den til f.eks. en grillet svinekotelet med frisk salvie og tomat-ris.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne fremragende økologiske rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha og vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro.
Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Vinen

Vinen er lavet på økologisk producerede druer fra en enkelt mark, Vinha da Micaela (Micaelas vinmark), med gamle stokke med mere end 20 forskellige druesorter, heriblandt Moreto, Trincadeira, Tinta Grossa og Alicante Bouschet. Marken blev høstet d. 10. september, 2018.
Gæringen foregik i åbne sten-gæringskar i 13 dage med fodtrædning. Herefter har vinen lagret 6 måneder på amfora med skalkontakt efterfulgt af 24 måneders lagring på franske egetræsfade på 500 l. Flaskelagring på yderligere 6 måneder.

Vinen fremstår klart rubinrød i glasset. Næsen afslører stor kompleksitet, friskhed og mineralitet med hint af røde ribs, stikkelsbær, fyrrenåle og cement. I munden er der ualmindelig god balance, med noter af muskat, knapt modne brombær og ler. Laang og fornem eftersmag. Det er bestemt ikke nogen bulderbasse, snarere et glas der hviler i sig selv og afslører flere og flere fine smagslag med tiden.

Drik den til dyreryg med kantareller og hasselback-kartofler og en god rødvinssovs.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

Vinhuset

Denne økologiske producerede rødvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.

Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest. 

Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.

Om amfora-vin

Amforavin fremstilles, groft sagt, ved at man smider hele drueklaser med stilke ned i store lerkrukker. Så venter man et par uger, hvor man omrører et par gange om dagen. Der tilsættes ikke noget, ingen mælkesyrebakterier, ingen svovl, ingenting. Drueskallerne og -stilkene synker til bunds efter endt gæring og malolaktisk fermentering og der får de lov til at blive, både i de røde og hvide vine, og medvirker til at konservere vinen naturligt.

Der er ikke låg på amforaen, men man lægger som regel et tyndt osteklæde over krukkens munding (i gamle dage hældte man olivenolie over vinen), for at forhindre oxidering. Tapningen foregår ved at man åbner for en lavtsiddende hane, hvorefter vinen løber gennem skaller og stilke der naturligt filtrerer vinen. Herefter bliver den filtrerede vin flasket og der bliver tilsat en smule sulfit, men den lange skalkontakt betyder at der er behov for betydeligt mindre sulfit end ved konventionelt fremstillet vin.

Den praktisk taget ikke-eksisterende menneskelige indblanding betyder at man får en ekstremt "ufiltreret" oplevelse af druens og terroirets karakter, og at årgangsvariation afspejles i ualmindelig grad og at hver enkelt amfora er unik. Så hvis du synes at naturvin er lige lovligt funky, men gerne vil have en mere naturlig vin med et renere, friskere udtryk, så kan det være at det er amfora-vin, du skal prøve. På smagssiden får du alle fordelene ved fadlagring, som afrundede tanniner, større smagsfylde og -kompleksitet, og nogle gange både nøddeagtige og oxiderede noter, samtidig med at du bibeholder mange af de frugtige og blomstrede aromaer der ellers kendetegner stållagrede vin. Og så synes jeg at amforaen giver en aromaen helt særlig vegetal note, der gør at den ofte står fantastisk til tykke bladgrøntsager eller grønne oliven ! Eller, som jeg prøvede det i januar, sad Fresh fra Amphora 2020 lige i skabet til havkat omrullet med kålrabi og serveret med friske grønne ærter og sukkerærter!

Da Rocim lancerede deres første amforavin, blev de kaldt gale. Men de har holdt ved og har med tiden bevæget sig mod mindre og mindre fadpåvirkning, ældre og ældre amforaer, samtidig med at de har lært at stole mere og mere på deres instinkter. I dag afholder de en årlig Amphora Wine day, hvor der bliver smagt på amforaerne med amfora-entusiastiske gæster fra hele verden, i 2022 lørdag d. 12. november.

Vinen

Vinen er lavet på druesorterne Moreto, Tinta Grossa og Trincadeira.
De hele drueklaser er hældt på amforaer uden temperaturkontrol. Gæringen foregik med naturgær uden klaring, filtrering eller anden form for korrektion af mosten. Herefter har vinen lagret 2 måneder på amfora med skalkontakt.

Vinen fremstår meget lys rubin i glasset. Der er en let duft af græs og frisk frugt og munden er florlet og meget harmonisk.

Drik vinen til lettere retter med mørkt bladgrønt. F.eks. sølvbede, sommerkål eller grønkål, grønne bønner til grillet lyst kød, f.eks. kalvekød, makrel, poussin, hanekylling eller vagtel.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for at købe denne vin 16 år.

En lettilgængelig rødvin lavet hovedsageligt på druer der er typiske for det østlige Alentejo. Vinen har en flot rød farve henad granatæbler, en intens duft og smagsnoter af røde bær. Frugten er tydelig, men vinen har samtidigt en friskhed og en særdeles velafbalanceret syre. Selvom frugten er så tydelig som den er, er dette en tør vin, hvilket restsukkerindholdet på mindre end 0,6 gram per liter også indikerer. Druerne er fuldstændigt afstilkede og har efter presning fået lov til at macerere med skindkontakt i to døgn inden gæring i rustfrie ståltanke ved mellem 24 og 26° C.

Dette er en rød der passer fint til lette retter med kød. Prøv den til en helt enkelt stegt bøf, med pomfritter og lidt bearnaise, eller til en tatar med det hele (kapers, peberrod, pickles, rødløg og æggeblomme). Vinens lette frugt matcher både sødmen i det rå oksekød, og i bøffens stegeskorpe.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år

Læs mere om Adega de Monte Branco

Monte Branco Tinto 2013 er topvinen fra Adega do Monte Branco. Den en dyb og intens granatrød og har en tilsvarende aromatisk dybde. Det er en vin med stor krop og fylde. Den har en virkelig fin struktur og en harmonisk syre. Det er en vin med lang eftersmag og stort gemme-potentiale.

Druerne er håndhøstet og afstilket inden presning. Efter presningen har vinen koldmacereret  i 3 døgn (mosten ligger med drueskind og -kerner for at få farve og tanniner). Herefter er vinen gæret i åbne ståltanke ved 26-27 grader, inden den er lagt til lagring i 1 år på franske 300 liters egetræsfade, hvoraf 80% er nye fade. Alicante Bouchet er en drue, der har godt af den lidt voldsomme behandling, de nye fade giver den. Det til trods, har vinen ikke overvældende meget fad-karakter.

Monte Branco 2016 er den tredie årgang vi har af vinen. 2013 er helt udsolgt, men vi har stadig får flasker af Monte Branco 2015. Forskellen mellem dem er ikke store, og 2016 har da også fået virkeligt flotte roser med på vejen af flere af vinkritikerne. Men målt direkte viser det ene års forskel sig primært i friskere og lidt mere angrebslystne taniner i 2016, end det gør sig gældende nu i 2015.

Her har vi at gøre med en vin, der kalder på vintermad. Gryderetter og krydderier. Meget gerne lam eller mørkt vildt. Men det er også en vin, der sagtens kan hamle op med et godt stykke rødt oksekød. Prøv den til en grill stegt Côte de Boeuf eller udskåret lammebov der har marineret i olivenolie og peberpasta, inden du grydesteger det en god times tid.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Adega de Monte Branco

Anbefalet serveringstemperatur: 14-16° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Anbefalet serveringstemperatur: 16-17° C
Alkoholstyrke 13,2 %
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Convento do Paraíso 2014 er en meget flot rødvin fra Algarve. I bjergene syd for Silves ligger ejendommen der har givet navn til vinen, Paradis-klosteret. Det er almindeligt i Algarve at bruge druer fra andre regioner, som her Touriga Nacional (90%), Cabernet Sauvignon og Sousão.

Vinen er gæret på stål med traditionel maceration over fire-fem dage. Herefter har vinen modnet på nye franske egetræsfade i 12 måneder. Det har givet vinen fadkarakter, men med overraskende blide trænoter.

Vinen er kraftfuld og dog stilren, med en flot og frugtig krop og en flot syre. Vinen er tilden tørre side, men med en stor og rig frugtighed. I munden er den fyldig med klare toner af frisk og moden frugt, bagerst i munden kan du opleve krydderier som peber, mørk chokolade og tobaksblad. Eftersmagen er lang og fyldig.

Dette er en rigtig kødvin. Den kalder på kød i velkrydrede retter. Det er ikke vigtigt at krydderblandingen er stærk, snarere at den er rig på smag og sammen med kød og sovs giver et aromatisk indtryk. Prøv den f.eks med en braiseret lammeskank, med timian, rosmarin, hvidløg og tomat i sovsen.

Anbefalet serveringstemperatur: 18° C
Alkoholstyrke: 15,5 %
Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumalder for at købe denne vin 18 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

Anbefalet serveringstemperatur: 10-12° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.
 

Læs mere om Convento do Paraíso

Lábios nus eller Nøgne læber har helt klart noget nøgent over sig. Foruden en form for ren aroma, et silkeblødt terracotta-touch i munden og vildt overlegen balance.
Tag Algarve, stort nat-dag temperaturspænd, rullesten som i Chateauneuf-du-Pape, masse-selektion, amforalagring og tilsæt kult-vinmageren Carlos Raposo! Vi har tabt underkæben (og har aldrig smagt en mere æterisk Bags før!)

Alagoa Velha, Jacinto Dias' vingård, ligger i Castro Marim, Tavira, tæt på den spanske grænse og Rio Guadiana, midt i naturreservatet Sapal de Castro. Fra tidlig færd fik Jacinto af sin far fri hænder til at plante til med vin, og at han kastede sin kærlighed på et lille stykke omblæst naturskov lidt oppe ad bjergsiden hvor temperatur-forskellen på dag og nat når de 20 grader om sommeren, på et grundfjeld af meget porøst skifer, og i overfladeniveau store rullesten, à la Chateauneuf-du-Pape...

På denne lille bjergskråning, under indflydelse af både hav-vinden og floden Guadiana, satte han håndplukkede stiklinger af Baga, Rabigato, Tinto Cão og andre totalt atypiske druesorter for Algarve i en skønsom blanding. (Og lige her gik vinsmagningen lidt i stå mens vi snakkede lidt om forskellen mellem laboratorie-kloner og håndplukkede masse-selekterede).
 

IGP Algarve - Det vilde vesten

Ønsket om at kunne vælge frit betyder også at Jacinto ikke søgte om godkendelse af vinene af subregionsudvalget i Tavira (den østligste af Algarves 5 subregioner). Drue-udvalget, hvis man vil have kunne skrive DOP Tavira er også meget begrænset, på den blå side, Negra mole, Castelão, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Aragonez og Cabernet Sauvignon. Og heraf er kun Negra mole indfødt.
På den grønne side, er de anbefalede druesorter Crato branco (Roupeiro/Síria), Arinto, Mascatel Graúdo, Diagalves, Manteúdo og Tavarez, hvoraf ingen af dem er indfødte.

Så Jacinto har valgt at bruge Arinto, Crato branco og Rabigato i sin hvidvin. Og i de to røde, Touriga Nacional, Baga og Tinto Cão. Jeg ved ikke med jer, men mit lille hoved eksploderer lige nu! Måske ryster det fanden-i-voldske druevalg fordi vi vanligvis arbejder med vinmagere der bevidst søger regions-typicitet såvel som regions-udvalgets anerkendelse og accept. Her er der tale om en sikker - og uærbødig - hånd, der har valgt nogle af vores yndlingsdruer i hele verden fra Bairrada, fra Dão/Douro og fra Alentejo...og resultatet er sammenhængende, harmonisk og tæt-vævet.

Selve vinificieringen har balance-mesteren Carlos Raposo stået for, gæring af druesorterne enkeltvis på amfora i lyserød spansk terracotta på hhv. 500, 750 og 1000 l og efterfølgende modning sammen på amfora. 

Resultatet er vellystigt uden at blive svulstigt, funky uden at blive påtaget, og gastronomisk uden at blive påtrængende. Lábios nus branco indskriver sig i rækken af moderne, afbalancerede orangevine der ikke forsøger at gøre Georgien kunsten efter, men bygger videre på en vesteuropæisk amfora-tradition (over jordens overflade) med færre bitterstoffer og større elegance. Og, her, pudderfine tanniner. Less is more.

Drik den til vellagret cremet fåreost som Queijo da Serra med kvædemarmelade til og hør englene synge! Eller servér den til José Gourmets rokkevinge i mild karrysovs. Eller asparges à la flamande (med smeltet smør og hakket hårdkogt æg og kruspersille) og lakserogn (her en anelse køligere end til de to første retter, nok snarere omkring de 8 grader).

Anbefalet serveringstemperatur: 10-12° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

(- citat Sara Ahmed fra Decanter).
Lábios nus eller Nøgne læber fra Alagoa Velha har helt klart noget nøgent over sig. Foruden en form for ren aroma, et silkeblødt terracotta-touch i munden og vildt overlegen balance.
Tag Algarve, stort nat-dag temperaturspænd, rullesten som i Chateauneuf-du-Pape, masse-selektion, amforalagring og tilsæt kult-vinmageren Carlos Raposo! Vi har tabt underkæben!

Jacinto Dias' vingård ligger i Castro Marim, Tavira, tæt på den spanske grænse og Rio Guadiana, midt i naturreservatet Sapal de Castro. Fra tidlig færd fik Jacinto af sin far fri hænder til at plante til med vin, og at han kastede sin kærlighed på et lille stykke omblæst naturskov lidt oppe ad bjergsiden hvor temperatur-forskellen på dag og nat når de 20 grader om sommeren, på et grundfjeld af meget porøst skifer, og i overfladeniveau store rullesten, à la Chateauneuf-du-Pape...

På denne lille bjergskråning, under indflydelse af både hav-vinden og floden Guadiana, satte han håndplukkede stiklinger af Baga, Rabigato, Tinto Cão og andre totalt atypiske druesorter for Algarve i en skønsom blanding. (Og lige her gik vinsmagningen lidt i stå mens vi snakkede lidt om forskellen mellem laboratorie-kloner og håndplukkede masse-selekterede).
 

IGP Algarve - Det vilde vesten

Ønsket om at kunne vælge frit betyder også at Jacinto ikke søgte om godkendelse af vinene af subregionsudvalget i Tavira (den østligste af Algarves 5 subregioner). Drue-udvalget, hvis man vil have kunne skrive DOP Tavira er også meget begrænset, på den blå side, Negra mole, Castelão, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Aragonez og Cabernet Sauvignon. Og heraf er kun Negra mole indfødt.

Så Jacinto har valgt at bruge Touriga Nacional, Baga og Tinto Cão i denne rødvin. 
Jeg ved ikke med jer, men mit lille hoved eksploderer lige nu! Måske ryster det fanden-i-voldske druevalg fordi vi vanligvis arbejder med vinmagere der bevidst søger regions-typicitet såvel som regions-udvalgets anerkendelse og accept. Her er der tale om en sikker - og uærbødig - hånd, der har valgt nogle af vores yndlingsdruer i hele verden fra Bairrada, fra Dão/Douro og fra Alentejo...og resultatet er sammenhængende, harmonisk og tæt-vævet.

Selve vinificieringen har balance-mesteren Carlos Raposo stået for, gæring af delvist afstilkede klaser. Druesorterne har gæret enkeltvis på amfora i lyserød spansk terracotta på hhv. 500, 750 og 1000 l med skal-kontakt i 24 måneder og efterfølgende modning sammen på amfora. Klassisk Raposo :)

Resultatet er komplekst og stadig harmonisk, funky uden at blive fjollet, og gastronomisk med god intensitet, uden at blive påtrængende. Der er noter af jod, intense dybe skovbær - ja faktisk hele brombærkrattet - og tydelig Baga-input. Den rene brombær-note fik mig til at hente brombærsyltetøjet, bare lige for at se. Den holder!

Drik den til cremet ris (arroz malandro) de Moira-pølse med savoykål Eller bare en chouriço assado med hjemmelavet baba genousch til.

Anbefalet serveringstemperatur: 12-14° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Denne "Baga essencial" fra Alagoa Velha fanger essencen af druesorten Baga uden at være monovarietal. Bagaen bæres frem på en fin understøttende struktur of Tinto Cão (30%) og Touriga Nacional (30%). Ren stald på næsen, et silkeblødt terracotta-touch i munden og vildt overlegen balance.
Tag Algarve, stort nat-dag temperaturspænd, rullesten som i Chateauneuf-du-Pape, masse-selektion, amforalagring og tilsæt kult-vinmageren Carlos Raposo! 

Jacinto Dias' vingård ligger i Castro Marim, Tavira, tæt på den spanske grænse og Rio
Guadiana, midt i naturreservatet Sapal de Castro. Fra tidlig færd fik Jacinto af sin far fri hænder til at plante til med vin, og at han kastede sin kærlighed på et lille stykke omblæst naturskov lidt oppe ad bjergsiden hvor temperatur-forskellen på dag og nat når de 20 grader om sommeren, på et grundfjeld af meget porøst skifer, og i overfladeniveau store rullesten, à la Chateauneuf-du-Pape...

På denne lille bjergskråning, under indflydelse af både hav-vinden og floden Guadiana, satte han håndplukkede stiklinger af Baga, Rabigato, Tinto Cão og andre totalt atypiske druesorter for Algarve i en skønsom blanding. (Og lige her gik vinsmagningen lidt i stå mens vi snakkede lidt om forskellen mellem laboratorie-kloner og håndplukkede masse-selekterede).
 

IGP Algarve - Det vilde vesten

Ønsket om at kunne vælge frit betyder også at Jacinto ikke søgte om godkendelse af vinene af subregionsudvalget i Tavira (den østligste af Algarves 5 subregioner). Drue-udvalget, hvis man vil have kunne skrive DOP Tavira er også meget begrænset, på den blå side, Negra mole, Castelão, Trincadeira, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Aragonez og Cabernet Sauvignon. Og heraf er kun Negra mole indfødt.

Så Jacinto har valgt at bruge Touriga Nacional, Baga og Tinto Cão i denne rødvin. 
Jeg ved ikke med jer, men mit lille hoved eksploderer lige nu! Måske ryster det fanden-i-voldske druevalg fordi vi vanligvis arbejder med vinmagere der bevidst søger regions-typicitet såvel som regions-udvalgets anerkendelse og accept. Her er der tale om en sikker - og uærbødig - hånd, der har valgt nogle af vores yndlingsdruer i hele verden fra Bairrada, fra Dão/Douro og fra Alentejo...og resultatet er sammenhængende, harmonisk og tæt-vævet.

Selve vinificieringen har balance-mesteren Carlos Raposo stået for, gæring af delvist afstilkede klaser. Druesorterne har gæret enkeltvis på amfora i lyserød spansk terracotta på hhv. 500, 750 og 1000 l med skal-kontakt i 24 måneder og efterfølgende modning sammen på amfora. Klassisk Raposo :)

Resultatet er rent, animalsk og saftigt. Og selvom Baga er ude at lege med de tunge drenge her, så får den alligevel det sidste ord...! Vildt hvad et par procenter fra eller til i blendet kan betyde.

Drik den til helstegt pattegris som man laver den i Bairrada. Eller bare en chouriço assado med hjemmelavet baba genousch til.

Anbefalet serveringstemperatur: 11-13° C
Alkoholstyrke: 13,5 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Euphoria Tinto 2016 fremstår klart rubinrød i glasset og er en frisk vin med en intens aroma af blomme, viol, blåbær og sort peber. I munden er der tydelige noter af brombær og sorte kirsebær. Teksturen er cremet og vinen rundes flot af med tanniner. Afslutningen er mellemlang og behagelig.

Halvdelen af vinen har lagret på stål og den anden halvdel på fad, hvilket er med til at give vinen dens afrundende struktur.

Server vinen til grillet kød med en salat, eller en bøf.

Anbefalet serveringstemperatur: 14-16° C

Alkoholstyrke:13 %
Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Convento do Paraíso

til 94 Parker points...

Vinen blev i november 2022 kåret til bedste vin i Din Vinguides store anmeldelse af Colheita portvine. Bladet testede hele 49 forskellige Colheitas fra 31 forskellige producenter. I bladet skriver om vinen: "Vidunderligt indsmigrende duft, bagt chokolade, hasselnødder, tørrede figner, peber, lang eftersmag, virkeligt et flot glas, meget kompleks port.”

Vinen blev igen i 2023 testvinder, med en delt 2. plads i portvins-koryfæet, Henrik Oldenburgs store Colheita-smagning, på et felt af 27 Colheitaer. (Se vinderen her).

Oldenburg skrev bl.a.:
"”Det er efterhånden sjældent, jeg smager en vin, der er ældre end jeg selv. Men til denne krigsvin må jeg overgive mig. Også den holder sin alder flot, farven har fået lidt af tidens aftryk, men det har næsen og smagen ikke. Den er overdådig i næsen, med mindelser om gamle kældre og store fade, og smagen breder sig fra mild og blød røg over pirrende acetone til en symfoni af friske figner og ristede nødder. Den er flot, flot og historisk, historisk. Man skal ikke spise til, bare lade sig rive med og nyde.”

Vinhuset

Portvinen

Denne vin præsenter på fornemste vis den nationale druesort, Touriga Nacionals, rastløse karakter hånd i hånd med elegance. Det er en vin der henter sin styrke og energi fra druens aroma af mørke frugter, der her munder elegant ud i blomstrende noter.

Vinen har stor kompleksitet og de adskillige smagslag starter med violer og bevæger sig derefter over i mørk chokolade og slutter i en svag note af ristet brød.

Det er en vin der kræver kød, og meget gerne vildt, i form af stege eller ragout'er. Frugtigheden gør at den kan stå op imod velkrydrede retter af både aromatisk og stærk karakter.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Syrah da Peceguina 2015 er en vin der har krævet lang fadlagring. Den er på trods af sin frugtighed i besiddelse af meget klare tanniner, selv efter 18 måneders fadlagring på franske egefade.
Frugten har karakter af mørke skovbær, der tilfører vinen saftighed, men som spiller fint sammen med en klar frisk smag. Fadet har givet vinen noter af sort peber og mørk chokolade.
Lige efter åbning, har den en tjæret snært, men slyng den et par gange i glasset og det afløses af en kompleks aromafylde. En meget komplet vin.

Server den gerne til grillet kød, og meget gerne lamme- eller gedekød.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Dette er Herdade de Malhadinhas topvin. En rund og elegant rødvin, der på én og samme tid fremstår chokoladefløjlsblød og alligevel med både tanniner og syre, der meget flot afbalancerer frugten.

Vinen er levende i munden, mens tanninerne er fornemt integreret af de 14 måneders lagring på nye franske egetræsfade og efterfølgende næsten 3 år på flaske. Det er den kombinerede fad og flaskelagring der giver vinen noter af vanilje og krydderier, særligt sort peber i kombination med de flot afrundede tanniner. Afslutningen er lang og tør - hvilket også gør at vinen er en perfekt ledsager til aromatisk krydret mad.

Prøv den f.eks. sammen med en lammekølle krydret med rosmarin, timian, mynte og hvidløg. Hjortevildt krydret med enebær, laurbærblade, hvidløg og sort peber. 

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Dette er Herdade de Malhadinhas topvin. En rund og elegant rødvin, der på én og samme tid fremstår fløjlsblød og alligevel med både tanniner og syre, der meget flot afbalancerer frugten.

Vinen, der stadig er ung, opleves levende i munden, mens tanninerne er tæmmet af de 14 måneders lagring på nye franske egetræsfade. Det er også kombinationen af vinens frugt og fadlagringen, der giver vinen noter af vanilje, mørk chokolade og krydderier, særligt sort peber.  Afslutningen er lang og tør - hvilket også gør at vinen er en perfekt ledsager til velkrydret mad.

Prøv den f.eks. sammen med en lammekølle krydret med rosmarin, timian, mynte og hvidløg. Eller helt klassisk rødt oksekød krydret med hvidløg, salt og peber.

Men Malhadinha Tinto kan også klare julemaden. HVad enten du spiser and eller flæskesteg, med hele den klassiske garniture følger vinen med. Derfor få du den resten af 2023 med 50 kr. rabat


Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

På mange måder en atypisk rødvin fra Alentejo. Den har moden mørk frugt i både næsen og på tungen, som man forventer af alentejansk rødvin. Men solbær og brombær er stadig tøjlet og bliver flot balanceret af en fin syre, der er med til at give vinen struktur. Den frugtige næse krydres af noter af vanilje, ristet brød, flødekaramel fra fadet, foruden smør, friske solbær, tobak og sort peber. Den høje alkohol er fabelagtigt velintegreret og snød os fuldstændigt ved en blindsmagning !
Samlet må vi sige at der er tale om en meget veldrejet vin, der er ligesom ikke noget der sidder forkert, der er ikke noget der stikker ud, men vi oplevede, ved en teknisk smagning, at vinen har alt det gods der skal til at leve op til f.eks. en stærk feijoada !

Det er en vin der klæder mange forskellige retter og håndterer selv krydret mad grundet sin frugtighed, f.eks. paprika og lidt chili klæder denne vin, gå efter harmonisk og velkrydret snarere end bare meget stærkt.
Prøv den med en rigtig feijoada elleren salviemarineret skaftkotelet på en bund af kartoffelskiver og løg eller en saftig porchetta.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Dette er Herdade de Malhadinhas topvin. En rund og elegant rødvin, der på én og samme tid fremstår fløjlsblød og alligevel med både tanniner og syre, der meget flot afbalancerer frugten.

Vinen, der stadig er ung, opleves levende i munden, mens tanninerne er tæmmet af de 16 måneders lagring på nye franske egetræsfade. Det er også kombinationen af vinens frugt og fadlagringen, der giver vinen noter af vanilje, mørk chokolade og krydderier, særligt sort peber.  Afslutningen er lang og tør - hvilket også gør at vinen er en perfekt ledsager til velkrydret mad.

Prøv den f.eks. sammen med en lammekølle krydret med rosmarin, timian, mynte og hvidløg. Eller helt klassisk rødt oksekød krydret med hvidløg, salt og peber.

Bemærk: Iflg. dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

På mange måder en atypisk rødvin fra Alentejo. Den har moden mørk frugt i både næsen og på tungen, som man forventer af alentejansk rødvin. Men solbær og brombær er stadig tøjlet og bliver flot balanceret af en fin syre, der er med til at give vinen struktur. Den frugtige næse krydres af noter af vanilje, ristet brød, flødekaramel fra fadet, foruden smør, friske solbær, tobak og sort peber. Den høje alkohol er fabelagtigt velintegreret og snød os fuldstændigt ved en blindsmagning !
Samlet må vi sige at der er tale om en meget veldrejet vin, der er ligesom ikke noget der sidder forkert, der er ikke noget der stikker ud, men vi oplevede, ved en teknisk smagning, at vinen har alt det gods der skal til at leve op til f.eks. en stærk feijoada !

Det er en vin der klæder mange forskellige retter og håndterer selv krydret mad grundet sin frugtighed, f.eks. paprika og lidt chili klæder denne vin, gå efter harmonisk og velkrydret snarere end bare meget stærkt.
Prøv den med en rigtig feijoada elleren salviemarineret skaftkotelet på en bund af kartoffelskiver og løg eller en saftig porchetta.

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova

Bemærk: Ifølge dansk lovgivning er minimumsalderen for køb af denne vin 16 år.

Læs mere om Herdade da Malhadinha Nova